|
 BIBIMBAP - rýže se zeleninou a masem
Ingredience
(na přípravu 2 porcí)
- bílá rýže ⋅ 2 misky
- hovězí maso ⋅ 80 g
- mrkev ⋅ ¼ ks
- paprika ⋅ ¼ ks
- sojové výhonky ⋅ 100 g
- špenát ⋅ 100 g
- shiitake houby ⋅ 4 ks
- gosari (sušené kapradí) ⋅ 100 g
- chilli pasta
- sojová omáčka (Jinganjang)
- sezamový olej
- mirin (rýžové víno)
- vejce ⋅ 2 ks
- sezam
- cukr
- drcený česnek
- sůl
- pepř
Příprava
- Hovězí maso nakrájíme na nudličky, přidáme 1 lžíci sojové omáčky, ½ lžíce cukru a ½ lžíce mirinu, 1 lžičku drceného česneku, 1 lžičku sezamového oleje a vše promícháme.
- Mrkev a papriku nakrájíme na nudličky a lehce orestujeme.
- Špenát vypereme ve studené vodě, zlehka uvaříme a zbavíme vody.
- Sojové výhonky důkladně omyjeme a přidáme do hrnce, který naplníme
vodou do cca ½ sojových výhonků. Hrnec zaklopíme a chvíli povaříme.
Následně výhonky v cedníku okapeme a osušíme.
- Houby shiitake necháme min. 3 hodiny ve vodě. Poté nakrájíme na nudlič-ky, usušíme a zlehka orestujeme.
- Do vařící vody přidáme gosari (kapradí), necháme uležet ve
studené vodě cca 1 hodinu, poté slijeme a necháme odkapat.
Postup
- Rozehřejeme olej v pánvi na vysokou teplotu a namarinované maso společně s houbami na něm rychle osmažíme.
- Rýži v misce lehce pokapeme se zamovým olejem, poté dáme do středu vaječný žloutek a kolem něj vytvoříme kruh ze zeleniny, masa a chilli pasty na bibimbap.
|
