|
 JAPCHAE - nudle ze sladkých brambor se zeleninou
Ingredience (3–4 porce)
- batátové nudle ⋅ 200 g
- hovězí (kýta) ⋅ 250 g
- zelená paprika ⋅ ½ ks
- mrkev ⋅ 2/3ks
- cibule ⋅ 1 ks
- shiitake houby ⋅ 3 ks
- sojová omáčka (Jinganjang)
- sezamový olej
- pražený sezam
- mletý (drcený) česnek
- mirin (rýžové víno)
- sůl
- cukr
- pepř
- olej
Příprava
- Nudle vložíme na 2 hodiny do studené vody a zcedíme.
- Hovězí maso nakrájíme na nudličky, přidáme 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíci cukru, 1 lžíci rýžového vína, ½ lžíce drceného česneku, 1 lžičku sezamového oleje, trochu pepře a vše necháme 15 minut marinovat.
- Zelenou papriku, mrkev a cibuli nakrájíme na nudličky.
- Houby shiitake nakrájimé na nudličky a osušíme. Poté přidáme 1 lžíci sojové omáčky, 1 lžičku cukru, 1 lžičku mletého (drceného) česneku, 1 lžičku sezamového oleje a necháme marinovat 15 minut.
Postup
- Nudle vložííme na 3 minuty do vroucí vody, poté je zcedíme.
- Marinované hovězí maso společně se shiitake houbami rychle osmahneme na pánvi při vysoké teplotě.
- Zelenou papriku, mrkev a cibuli také osmahneme rychle na pánvi (každou ingredienci restujeme zvlášť).
- Do pánve dáme 2 lžíce oleje, 2 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce cukru, 4 lžíce sojové omáčky, 1 lžíci sezamových semínek a přidáme trochu pepře. Jakmile začne vše bublat, vložíme nudle, poté maso a zeleninu a vše jemně a zlehka promícháme.
|
