BIBIMBAP - rýže se zeleninou a masem

Ingredience
(na přípravu 2 porcí)

  • bílá rýže ⋅ 2 misky
  • hovězí maso ⋅ 80 g
  • mrkev ⋅ ¼ ks
  • paprika ⋅ ¼ ks
  • sojové výhonky ⋅ 100 g
  • špenát ⋅ 100 g
  • shiitake houby ⋅ 4 ks
  • gosari (sušené kapradí) ⋅ 100 g

 

  • chilli pasta
  • sojová omáčka (Jinganjang)
  • sezamový olej
  • mirin (rýžové víno)
  • vejce ⋅ 2 ks
  • sezam
  • cukr
  • drcený česnek
  • sůl
  • pepř

Příprava

  1. Hovězí maso nakrájíme na nudličky, přidáme 1 lžíci sojové omáčky, ½ lžíce cukru a ½ lžíce mirinu, 1 lžičku drceného česneku, 1 lžičku sezamového oleje a vše promícháme.
  2. Mrkev a papriku nakrájíme na nudličky a lehce orestujeme.
  3. Špenát vypereme ve studené vodě, zlehka uvaříme a zbavíme vody.
  4. Sojové výhonky důkladně omyjeme a přidáme do hrnce, který naplníme
    vodou do cca ½ sojových výhonků. Hrnec zaklopíme a chvíli povaříme.
    Následně výhonky v cedníku okapeme a osušíme.
  5. Houby shiitake necháme min. 3 hodiny ve vodě. Poté nakrájíme na nudlič-ky, usušíme a zlehka orestujeme.
  6. Do vařící vody přidáme gosari (kapradí), necháme uležet ve
    studené vodě cca 1 hodinu, poté slijeme a necháme odkapat.

Postup

  1. Rozehřejeme olej v pánvi na vysokou teplotu a namarinované maso společně s houbami na něm rychle osmažíme.
  2. Rýži v misce lehce pokapeme se zamovým olejem, poté dáme do středu vaječný žloutek a kolem něj vytvoříme kruh ze zeleniny, masa a chilli pasty na bibimbap.
Youtube video - Bibimbap

Zpět na Obsah