Hovězí maso nakrájíme na nudličky, přidáme 1 lžíci sojové omáčky, ½ lžíce cukru a ½ lžíce mirinu, 1 lžičku drceného česneku, 1 lžičku sezamového oleje a vše promícháme.
Mrkev a papriku nakrájíme na nudličky a lehce orestujeme.
Špenát vypereme ve studené vodě, zlehka uvaříme a zbavíme vody.
Sojové výhonky důkladně omyjeme a přidáme do hrnce, který naplníme vodou do cca ½ sojových výhonků. Hrnec zaklopíme a chvíli povaříme. Následně výhonky v cedníku okapeme a osušíme.
Houby shiitake necháme min. 3 hodiny ve vodě. Poté nakrájíme na nudlič-ky, usušíme a zlehka orestujeme.
Do vařící vody přidáme gosari (kapradí), necháme uležet ve studené vodě cca 1 hodinu, poté slijeme a necháme odkapat.
Postup
Rozehřejeme olej v pánvi na vysokou teplotu a namarinované maso společně s houbami na něm rychle osmažíme.
Rýži v misce lehce pokapeme se zamovým olejem, poté dáme do středu vaječný žloutek a kolem něj vytvoříme kruh ze zeleniny, masa a chilli pasty na bibimbap.
