JAPCHAE - nudle ze sladkých brambor se zeleninou

Ingredience (3–4 porce)

  • batátové nudle ⋅ 200 g
  • hovězí (kýta) ⋅ 250 g
  • zelená paprika ⋅ ½ ks
  • mrkev ⋅ 2/3ks
  • cibule ⋅ 1 ks
  • shiitake houby ⋅ 3 ks
  • sojová omáčka (Jinganjang)
  • sezamový olej
  • pražený sezam
  • mletý (drcený) česnek
  • mirin (rýžové víno)
  • sůl
  • cukr
  • pepř
  • olej

Příprava

  1. Nudle vložíme na 2 hodiny do studené vody a zcedíme.
  2. Hovězí maso nakrájíme na nudličky, přidáme 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíci cukru, 1 lžíci rýžového vína, ½ lžíce drceného česneku, 1 lžičku sezamového oleje, trochu pepře a vše necháme 15 minut marinovat.
  3. Zelenou papriku, mrkev a cibuli nakrájíme na nudličky.
  4. Houby shiitake nakrájimé na nudličky a osušíme. Poté přidáme 1 lžíci sojové omáčky, 1 lžičku cukru, 1 lžičku mletého (drceného) česneku, 1 lžičku sezamového oleje a necháme marinovat 15 minut.

Postup

  1. Nudle vložííme na 3 minuty do vroucí vody, poté je zcedíme.
  2. Marinované hovězí maso společně se shiitake houbami rychle osmahneme na pánvi při vysoké teplotě.
  3. Zelenou papriku, mrkev a cibuli také osmahneme rychle na pánvi (každou ingredienci restujeme zvlášť).
  4. Do pánve dáme 2 lžíce oleje, 2 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce cukru, 4 lžíce sojové omáčky, 1 lžíci sezamových semínek a přidáme trochu pepře. Jakmile začne vše bublat, vložíme nudle, poté maso a zeleninu a vše jemně a zlehka promícháme.
Youtube video - Japchae

Zpět na Obsah